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探访武汉多家餐厅:这6点不一样了
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疫情之后,越来越多顾客在外出堂食时等待更安心的就餐环境。为此,武汉市多家餐厅在菜品、包装、服务和餐具上都进行了改进。特别是由于公勺亚洲最佳游戏平台公筷的推广运用,武汉有餐厅的餐具用量现已到达疫情前的三到四倍。

一菜一公筷成许多餐厅标配  

7月28日,长江日报记者在武昌中北路凯德1818广场的多家餐厅看到堂食区供给公勺和公筷。每个桌都要供给公筷已成餐厅的标配。

在南京大牌档就餐区,疫情前每个桌供给公筷,而现在则每道菜都有一个公勺或公筷。服务员在端上汤菜或羹菜等大菜时,还会帮客人供给分餐服务。

餐厅司理张先生说,因倡议公筷,推广分餐消费,现在每个桌的餐具运用量为疫情之前的三到四倍。为了在上菜时倡议分餐食用,餐厅服务员在上菜时还会自动提出协助门客分餐。因服务作业的添加,本来能够看守一大片就餐区的服务员现在只能服务6到8桌客人。餐厅的作业量较之前加大。

外卖而生的“一人食”成堂食畅销品    

看望武汉多家餐厅:这6点不相同了

7月28日正午,武昌中北路南京大牌档餐厅,店员将菜品按例份分装。

在荷花亭中商广场店,为发起顾客就餐时运用公筷,每个餐桌都会供给两双公筷,公筷比一般筷子长10厘米,一眼看去,很明显。“这些公筷是在武汉‘解封’后,为了倡议运用公筷和分餐专门收购回来的。”该店司理黄先生告知记者,作为“解封”之后第一批康复堂食的中餐厅,餐厅在公筷和分餐方面做了许多尽力。有的顾客在堂食时还会提出要运用一次性餐具,餐厅也会为其供给。

餐品方面,独立包装,合适分餐的“一人食”便利是荷花亭中商广场店的畅销单品。本年3月,荷花亭中商广场店康复外卖时,开端测验推出这种“一人食”便利。独立包装的“一人食”便利配有三份餐厅畅销菜品和一份米饭。一经推出,就取得上班族的欢迎。一向到现在,这种“一人食”便利都是全餐厅出售第二名。现在,许多顾客到餐厅来点堂食时,也会挑选这种“一人食”便利。

例餐新品成为本年中餐厅的主打    

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7月28日正午,武昌中北路南京大牌档餐厅,店员为菜品预备公筷、公勺。

除了“一人食”外,为满意顾客分食分餐的需求,餐厅在新品推出上也推出了更多例份挑选。在荷花亭,根据门客的需求,点餐时能够挑选一人份、两人份或四人份。

而在南京大牌档,本年6月上的新品则大部分都是例份供给。“例份更廉价,颇受欢迎。由于例份的推出,越来越多周边上班族过来点外卖或堂食。咱们变成了他们的食堂了。”

据南京大牌档张司理介绍,例份菜品推出之后,一个人来餐厅吃饭的消费行为变多了。“曾经卖38元的桃胶木瓜盅现在是16元一个例份,还有新上的甜品古法糖芋苗一个例份只需6元。一个上班族正午过来点一碗阳春面,9元,再点个甜品和炒菜,总共就30元。与吃盒饭的价格差不多。由于例份菜品的添加,现在咱们可点的餐品有100多种,而疫情之前只要六七十种。”

外卖餐具也到达高温消毒规范    

与荷花亭、南京大牌档相同,老乡鸡的“一人食”和“例份菜”也卖得很好。老乡鸡武汉品牌部杜银告知记者,作为新生代中餐快餐连锁店,老乡鸡从创建开端就推广分餐和“明厨亮灶”,到店顾客能够看到每份餐食都出自小锅现炒。“咱们50%以上菜品是蒸菜,从制造开端,便是分餐制造。”

在餐具上,老乡鸡即便是外卖用餐具也到达了能够高温蒸煮消毒的规范。“可高温蒸煮的一次性餐具本钱高许多。现在咱们特别注重餐具的安全性。餐厅在堂食区也设立了餐具消毒自取柜,有粘贴图文提示顾客挑选热的消毒餐具进行就餐。”杜银说。

西餐厅的生果和沙拉也供给分餐    

与中餐比较,西餐一向选用分餐,而疫情之后,武汉本地闻名西餐品牌豪客来在分餐上做得更详尽。“咱们做西餐,一向以来都是分餐制,牛排、汤、面包都是一人一份,每人一套餐具。疫情之后,曾经整盘端出的生果、沙拉现在也悉数分餐供给了。假如顾客要运用一次性餐具,咱们也会供给。”豪客来牛排武汉区域负责人杨先生举例说,豪客来刚推出的新品“战斧牛排”套餐中,甜品和生果悉数选用分餐小盘供给给顾客。

中餐厅运用公筷的认可度很高    

采访多家餐厅时,记者随机询问了多位门客对公筷及分餐的观点。大多数门客表明:中餐厅能够多多供给公筷,推出平价例份菜品,非常好,能够承受。

常常进行商务招待的王先生告知记者,比较西餐厅,他更喜爱我们围桌吃饭的感觉。“围桌吃饭是中国传统,围桌显得更接近。商务招待和朋友集会我都会挑选中餐厅。有了公筷和公勺,安全、定心又不生分,挺好。”

与王先生一起吃饭的刘女士也表明,现在外出吃饭一定会要求餐厅供给公筷和公勺。餐厅做到这一步就够了,接下来就靠门客自觉运用公筷了。

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