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一天狂赚百万,随后就翻车!明星开火锅店,别再把粉丝当傻子
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最近,火锅界适当热烈!

先是火锅界的“扛把子”小龙坎被315重锤,紧接着小猎豹郑恺的火锅店火凤祥,在开业第二天被爆抄袭。

7月18日郑恺才携新婚妻子苗苗,为火锅店开业喜提了一波热搜。

第二天,火凤祥火锅店就被吼堂老火锅喊话抄袭,送上热搜并挂了一整天。

从这5亿多的阅览,可想影响多大。

再怎样解说说是“学习”、“恰巧”,看网传的图,几乎便是1:1复刻。

网友表明:

抄作业还炒作业还改个ABC呢,这整的跟加盟了相同。”

“好歹改个案牍啊,心真大。”

尽管郑恺的团队回应:“如有侵权,当即整改。”看起来颇有诚心,但网友们并不买单。

明星火锅店早就因食材掺假、价格虚高、口味极差等被诟病,现在连店面规划都这么不走心,让人不由想问,明星捞金的本钱这么低了吗?

1    

明星为什么偏心火锅店?  

明星开个火锅店,好像成为娱乐圈的潮流。

相比较其他的餐饮品类,明星们愈加倾向开个火锅店。

早在2012年,薛之谦就在上海开了 “上上谦串串香火锅”,到2019年直营店就28家。

2014年任泉、李冰冰、黄晓明等明星合伙开了热辣壹号火锅店,许多大牌协作一时风头无两。

最近陈赫的贤合庄卤味火锅,在抖音更是反常炽热,招引了多半娱乐圈都来打卡。

除此之外,吴奇隆、包贝尔、赵丽颖、邓家佳等明星都开过火锅店。

那明星为什么偏心火锅店呢?

就一点:门槛低。

首要获客的门槛低。  

火锅可以说是我国受众面最大的美食,无论是北方的铜锅、热辣的四川火锅、仍是养分的菌菇火锅,把新鲜的肉和菜丢进翻着水花的锅里,捞出、蘸上调味料大快朵颐,任谁都无法回绝。

亿万吃货们撑起了巨大的火锅商场,尤其是北上广深的年轻人,打卡各种网红火锅店是他们的独爱。

无论是三两老友小聚仍是公司大聚,火锅一围,朋友圈一发,再加上明星效应,火锅店乃至连广告都省了。

所以,明星开火锅店,无论是在哪个城市,都比其他的餐饮简单的多。

其次是技能门槛低。  

在所有的餐饮产品中心,火锅是最简单下手的餐饮之一。

只需求底料+新鲜食材产品,所以许多没有餐饮运营经历的人会挑选火锅作为切入口。

相比较中餐要考虑到菜系、菜式,菜品的刀工、火候、调味等问题,火锅不触及大厨。

只需求高薪聘任个底料师傅或许跟底料师傅协作开店,底汤和酱料乃至可以在工厂出产好,配菜的问题交给供应链。

食材的问题解决了,明星需求做的就只要两件事,一个是准备好足够的资金,一个是挑选一个契合自己人设的主题进行宣扬。

明星的店只需挂上有关自己的业绩,或是以某个主题来延伸全体风格。

或许借着电影,网络热门,综艺节目等风头,顺势打出明星私房菜,电影经典菜的情怀牌。

像郑恺的火锅店,凭仗郑恺和苗苗两人婚后第一次合体露脸宁波,就招引了一大波的流量。

许多明星把火锅店作为自己的副业,图的便是省劲,出资之外只需求站台宣扬就可以迎来一波盈利。

郑恺火锅店班师未捷就被爆抄袭,便是省劲省过了头。

2    

明星开店死得快成了魔咒  

其实,明星开的火锅店都是带着天然光环出生的。

像热辣壹号火锅店,有何炅、李冰冰、任泉等六位明星老板的光环、店面再以电影为主题辅以明星合影、菜品以热辣川系火锅为主打,一面试就备受重视。

最火的时分不只遍及北京、上海、深圳,乃至开到了美国塞班。

贾玲和包贝尔合开的辣庄火锅店,店里职工cosplay成僵尸、白娘子、蝙蝠侠等人物,将火锅店变成了穿越主题公园,招引了不少90、00后,一度十分炽热。

黄磊和孟非合开的火锅店“黄粱一孟”,在2017年就有了网红火锅的潜质。

锅底的西红柿有雕花,牛肉的摆盘也很有规划感,再加上黄磊自身就有大厨的光环,孟非对吃的也比较有研讨,刚开业时有大批粉丝排队打卡。

由陈赫、叶一茜、朱桢三位明星联手打造的聚贤庄火锅店,在建立之初就有娱乐圈多位明星站台。

粉丝想要吃上,等候4个小时仅仅惯例操作。

明星开火锅店占尽了天时地利人和,有的乃至能日入百万,开场很美丽,但仍是有许多店难逃魔咒。

而那些黯然离场的火锅店,都犯了两个丧命的过错。

1.一流的定价,三流的服务  

许多明星明星的火锅店,都死在了自己高端的定位上。

孟非和黄磊开的“黄粱一孟”,开业时就以一盘198元的毛肚成功上了热搜,人均300以上的消费水平,足以吓退大部分门客。


对此,孟非却说:“付过钱你才有资历说它贵不贵、好欠好。”

这股傲气,让大多数人望而生畏。

高端火锅不是不能做,可是有必要要有相匹配的溢价。

众所周知海底捞的火锅在相同的口感下算是贵的,但他的服务做到了极致,门客多付点钱就当服务费了。

而明星餐厅最大的价值点无非是明星的流量,但大多数的明星火锅店,老板只在宣扬的时分上台,

许多门客表明:奔着明星去的,但明星餐厅没有明星,只要明星的人形立牌。

哪怕出来合个影,想必也有许多人愿意买单。

终究,大部分人打卡一次即可,被高价位劝退,明星餐厅也就混成了网红店。

2.忽视产品和服务  

尽管开火锅店的门槛低,可是产品和服务仍然是其间心竞赛力,只要噱头而忽视了产品,失利也成了必定。

在辣庄火锅店刚建立的时分,包贝尔曾信誓旦旦地说,“开火锅店首要要做到食材卫生,这是一个人的品德,不必地沟油不以假乱真,这是必定的。”

但其信誓旦旦的“四川空运鸭血”成了牛血+水后,火锅店的生意也是在一夜之间一泻千里了。

做餐饮,一旦丢了产品质量的底线,再大的品牌再多的流量都是零。

从前因明星光环火速扩张的热辣壹号火锅店,也总是在关闭的边际徜徉,到最后3人套餐88元都没人去。

其间最大原因服务员的情绪十分恶劣,上菜慢不说,许多工作都需求顾客亲力亲为,一副你爱吃不吃的姿态。

网友说:好好的一个火锅店,开出了自助餐厅的姿态。

依据美团发布的《我国餐饮陈述2019》的数据显现,近两年餐厅关闭率超越70%,而火锅职业,竞赛更是剧烈,稍不留神,就会筛选出局。

在餐饮职业,流量和本钱历来仅仅敲门砖,价格、产品和服务才是中心竞赛力。

3    

不结壮煮饭,顶流明星也没用  

明星的热度和店肆的流量,是相得益彰的。

明星的名望与热度在给餐饮副业带来流量的一起,也带来了过高的等待,假如做欠好通常是费力不讨好。

假如真的是想要自己的餐厅久远开展,仍是要真材实料,用心服务,真实了解餐饮店中心竞赛力,不能只管挣钱。

像薛之谦的“上上谦”,夜店风格的装饰满满都是薛之谦魔性搞怪的风格,上厕所和扯纸巾的教育标志特殊又搞笑,店里还专门为客人供给了除味机,交心服务。

在环境特征和服务之外,产品的价格也算亲民,这才使其逃离关闭的魔咒。

还有一向很火的Hi辣的老板我们都知道是《爱情公寓》里的小姨妈邓家佳,但不知其背面有两位奥秘的幕后人物在把控大局。

他们便是Hi辣的联合创始人王伟和于岩。

王伟出自餐饮世家,有丰厚的餐饮管理经历,邓家佳对四川火锅一目了然,于岩对营销很有主意,三个年轻人思想一磕碰,火花爆发。

在倒闭之前,他们三人奔赴全国各地,去品味和学习经历,通过几番口味调整,Hi辣才找到了可以被年轻人遍及承受的口味。

全部步入正轨后,邓家佳才使用她的明星资源,为Hi辣做宣扬,凡是新店开业,邓家佳都会亲身上阵为Hi辣站台。

无论是开火锅店仍是其他餐饮,明星效应仅仅品牌运营的辅佐要素,协助餐厅进行宣扬推行,而其间心仍是产品和服务。

明星开店,失利的原因大略相同,而成功的各有千秋,终究也绕不必心。

要想打破“明星开店,死伤一片”的魔咒,最起码要做到:别再把粉丝当傻子!


参考资料:

火锅拜见:明星为什么偏心开火锅店? 

臻米科技:明星开的火锅店值得吃吗?

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