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连锁经营协会:连锁餐企对扶持政策保持乐观后续仍有开店计划
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  经济日报-我国经济网北京3月18日讯 据我国连锁运营协会音讯,为了解连锁餐饮企业在疫情中遭受的丢失,我国连锁运营协会于2020年2月29日至3月3日,面向连锁餐饮委员会成员企业展开在线查询,并将查询结果收拾为《新冠肺炎疫情对我国连锁餐饮职业的影响调研陈述》。
  我国连锁运营协会标明,本次查询触及连锁餐饮集团企业71家,包括餐饮品牌201个。门店总数61593个,直接处理作业130余万人。样本企业2019年销售额总计约1966亿元(上市公司依照2019年前三季度季报预算)。   查询标明,连锁餐饮业作为疫情下受损最严峻的职业之一,2020年1-2月企业的营业额大幅下滑。样本企业1月份销售额同比下滑会集在0-30%;2月份样本企业销售额同比下降会集在80-100%。   餐饮企业需求持续付出的房租和职工薪酬是受损严峻的中心原因。在房租开销上,2020年前两个月67.9%样本企业标明租金有所下降;样本企业的购物中心店减免房租天数从7天到2个月不等,均匀减免房租为12天。在薪酬开销上,到2月底,5.6%样本企业标明开端裁人;53.5%样本企业降薪,总薪酬开销环比削减。依据企业报送数值的金额核算,2020年1月份样本企业各类丢失总金额占2019年年销售额的占比达4.3%;2月份各类丢失金额占2019年年销售额占比达5.6%。   一向以现金流富余著称的餐饮业,疫情之下呈现大面积现金流危机。查询从2020年3月1日算起,5%样本企业标明账上现已没有现金支撑企业运营;还有79%样本企业标明,依托自有现金无法支撑再过3个月。   疫情之下,外卖成为各家餐饮企业完成销售额的重要手法,查询显现,91.6%样本企 业在疫情期间发力外卖产品。 73.2%样本企业测验拓展团餐外卖事务;样本企业还不同程度地探究用无人车配送、无触摸配送服务以及外卖“安心卡”的方法,为顾客供给更安心的服务;还有超越四成样本企业出售食材、半成品餐食以及预包装食物,一方面下降食物原材料储藏的丢失,一方面添加销售额。   查询显现,超越 61.8%样本企业将在疫情往后持续开店,到 2020 年年末时,企业门店总数将有所添加;可是只要35.2%样本企业以为职工总数会添加,这意味着企业人效将进一步提高;近 7 成样本企业反应 2020 年全年销售额同比将削减;超越 8 成样本企业反应全年净利润会下滑,7%样本企业反应本企业 2020 年净利润同比会增加。   关于特别时期连锁餐饮企业的方针扶持,我国连锁运营协会提出了三条主张,即主张各类扶持方针能从职业视点动身,不限制运营规模、经济类型,让各类餐饮企业均能享用到相关扶持方针;主张结合各地方扶持细则和企业状况,适度扩展享用优惠信贷企业名单中的餐饮企业;主张适度推动放管服,将批阅监管转向企业许诺。让各餐厅把握更多的自主权,以此激起商场生机,提振企业决心,快速完成商场复苏。
  关于疫情完毕之后的开展状况,80.3%样本企业方案在疫情完毕后首要作业是开店。其次,67.6%样本企业标明谋划提高供应链或企业数字化转型;63.4%样本企业将布局品牌的零售化开展,以及企业的集团化开展;22.5%样本企业要加强现金流办理,或有准备上市方案;19.7%样本企业方案测验无人化设备或无人餐厅。
  对此,我国连锁运营协会以为,尽管 2020 年各样本企业必将面对全年销售额和净利润 的同比下滑,但开展是王道,大部分样本企业对持续开店开展仍然充满决心。 日期:2020-03-18  
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